全麦面包相对我们现在的所谓的非全麦面包，或者是细粮面包。它最大的一个区别就是在于，它是用全谷类的面粉来去做成的面包，应该来说它在胃肠道里边儿延缓胃的排空，那么使得血糖的升高的幅度会逐渐的降低，那么延缓了胃的排空，使得它在胃里边呆的时间比较长，大脑呢就会持续的觉得，我还有一部分能量和食物，所以呢不容易产生饥饿感。
那么因此，在这个意义上来说，吃全谷类的食物呢，是有减重的作用的。但是目前来说很多全谷类，它并不是真正的全谷类。它并不是像把我们谷壳一点都不脱完全用它来去做相关的，这种成份叫做全谷类，现在多数用什么呢？
叫全谷粉做出来的，这样的一些全谷类的面包等等。它其实已经不是真正意义上的全谷类，那么这些全谷粉，它真正含有的全麦类的食材是非常少的。
所以我们曾经做过一次调研，就是标示着自己是全谷全麦面包的，只有百分之十是真正的全麦，那就是一吃嗓子就疼，那么或者是拉嗓子的那种才叫全谷类，而更多的叫全谷类的一般来说呢，都不是我们真正意义上的全谷食物。
