导语：冬天遇到这菜别手软，一次腌10斤，放冰箱慢慢吃，清爽解腻更下饭嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌芥菜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
腌芥菜是我家冬天必备的小咸菜，早餐或者是晚餐喝粥的时候搭配一小碟芥菜丝，温暖且又开胃，腌芥菜丝很家常，因此每家都有自己的做法，这次要分享给大家的是我家常用的做法，简单且所搭配的调味料比较少，还原了食材原本的味道，吃着更加过瘾，这芥菜丝我一次就要腌10斤，将其放在冰箱中慢慢吃，清爽解腻且又下饭，比在小摊上买的腌咸菜强多了，下面我便会将腌芥菜丝的做法分享给大家，做一次能吃好久，特别省事。
备用食材：芥菜4斤，红辣椒1把，食盐少许，白米醋250克，八角2个，花椒粒少许；
制作过程：第一步，芥菜首先要清洗干净，控干表面的水分，将芥菜先切成薄一点的片，然后再切成细细的丝，过程中需要保证不接触油和水；
第二步，红椒准备一小把，分别摘洗干净，控干水，红椒切成小段，将白米醋放入在锅中，加上点食盐、八角和花椒粒，置于火上煮开；
第三步，倒入切好的辣椒，同时将切好的芥菜丝也放入在锅中，快速翻拌均匀，直到芥菜丝微微发软并且出水的时候，就可以关火了；
第四步，准备一个无水无油的干净容器，将做好的芥菜丝连同调料水一起倒入在容器中，将其自然晾凉后，加上容器的盖子；
第五步，放在阴凉干燥的地方或者是在冰箱中保存，吃的时候可以滴入几滴香油，或者是搭配少许的葱花下锅翻炒下，吃着特别爽口。
小编总结：芥菜疙瘩如同萝卜一样，是生长在底下的，而在冬天便是吃芥菜的最佳时间，不过芥菜疙瘩自带辣味，因此人们多会选择将其做成腌咸菜，吃着爽口且解腻，芥菜丝是非常适合用来佐粥的小菜，而且北方的冬天气温比较低，做好的芥菜丝不用放冰箱，也能存放很久，我腌芥菜丝一次要做10斤，慢慢吃，用对了方法和技巧，放得久也不坏，这芥菜丝清爽解腻且开胃下饭，大家学会了做法，碰到有卖芥菜丝的也别手软，自己动手做小咸菜要比买的更健康。
烹饪小技巧：1、芥菜、辣椒等清洗干净后，一定要控干水，保证不沾生水再腌制，存放时间才会长，另外芥菜丝一定要切得细一点，切得太粗会比较呛，当然了切得细口感也会更加脆爽；
2、熬煮调料水不需要兑水，用白米醋足够了，花椒粒和八角的搭配随意一些便可，调料水煮开可以帮助*菌，盐不要太少了，否则存放时间不会长，芥菜丝不用煮太长的时间，稍微煮一煮看到微微发软便可；
3、腌芥菜丝的容器，记得要事先*毒处理好，这样腌制芥菜丝放得久不会坏，腌制的芥菜丝放凉后便可直接吃，记得每次取芥菜丝的时候，要用干净的筷子夹，保证盛放芥菜丝的容器内部无菌。
冬天就要吃芥菜丝，如果你认为腌制芥菜丝的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
