绿豆具有消暑止渴，清热解毒，利水消肿，明目降压，利咽润肤，减脂保肝的功效，常见的绿豆制品有绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙和绿豆凉粉、绿豆糕等。
但是这些绿豆制成的食物，绿豆汤才是最消暑的！很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮，其实不然！绿豆汤要是喝的不对就等于白喝了，不仅难以消暑还伤身。那绿豆汤到底怎么煮才健康呢？
绿豆汤在营养价值
绿豆含有胡萝卜素、硫胶素、尼克酸及维生素E，钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等丰富的营养元素。绿豆汤等绿豆食品是大家夏季常备的消暑佳品。
中医认为绿豆味甘、性寒、归心经、胃经, 常吃具下清热解毒, 消暑利水等功效, 绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。对某些热性病也有缓解作用, 对青光眼还有降眼压的功效。
解暑绿豆汤 只需煮10分钟
据武汉市第三医院营养科中级营养师崔蔚介绍，煮绿豆汤只要10分钟，并不是绿豆煮得时间越长，解暑效果越好。
绿豆汤的解暑功效来自绿豆中富含多酚类物质，而这类物质不稳定，还有绿豆皮中的一些B族维生素，这些物质如果长时间的熬煮，会被破坏，在空气中很容易被氧化。
