秋季天气比较干燥，是吃黑鱼的好时候，因为黑鱼中含有丰富的凝胶物质，对于干燥的秋季来说，吃黑鱼也对皮肤有一定的呵护，有利于皮肤的补水。同时黑鱼是一种营养价值极高的鱼种，其所含的氨基酸、蛋白质以及微量元素都比较丰富。经常食用可以补充营养，增强抗病能力。那么今天我就带大家解锁3种黑鱼的做法。
01砂锅黑鱼煲
一，食材：
黑鱼，料酒、盐、胡椒粉、生抽、老干妈、老抽、蚝油，糖，葱，姜，蒜，花椒，洋葱，啤酒
二，做法：
- 将黑鱼片提前腌制，放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老干妈、老抽、蚝油、少许糖，抓拌均匀腌制10分钟。
- 其他配菜切好备用。
- 铺底葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味后关火。
- 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁开火煮开。
- 倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会煮一会。
- 最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
02滑炒黑鱼片
一，食材：
黑鱼，姜，蒜，胡萝卜，葱，红椒，蚝油，生抽，水淀粉，香油，盐
二，做法步骤：
- 姜蒜切成末，胡萝卜切成菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切成菱形块。
- 将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
- 将黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
- 分次加入水淀粉，每次加入1～2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
- 在锅里倒油烧热，放入姜蒜末，用小火炒香。
- 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
- 将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段，炒出香味。
- 倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀后即可关火。
03茄汁鱼片
一，食材：
黑鱼，盐，、酒、蛋清、生粉，白糖、醋、番茄酱，白芝麻
二，做法：
- 将黑鱼洗净去骨。将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净。这步很重要，这样炒出来的鱼片不会散。洗净的鱼片控干水分备用。
- 把鱼片放入碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀腌制半小时。
- 取出鱼片在碗里放入干生粉，将鱼片放入并沾上生粉。
- 在锅中倒入油将鱼片炸到变色后捞出即可。
- 在锅中倒入少许油，放入白糖、醋、番茄酱煸炒勾芡后倒入鱼片翻炒，使鱼片全部裹上番茄酱后出锅，撒上白芝麻即可。
食用禁忌：
- 黑鱼不能和牛奶一起食用：黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，在食用黑鱼的同时饮用牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。甚至可能引起中毒，绿豆可以解毒。
- 黑鱼不能和寒性食物一起食用：从中医方面看，黑鱼是偏寒性的食物，若是身体虚寒者、孕妇、月经期女性大量食用可能导致寒气入体，引起脾脏寒凉，加重痛经等症状。因此，在食用黑鱼时，建议不要再摄入一些偏寒的食物，比如苦瓜、黄瓜、芹菜等。
- 黑鱼不能过量食用：黑鱼中含有大量的蛋白质，如果过量食用黑鱼，可能会致使人体摄入蛋白质过多，而超出人体消化吸收系统的承受范围，进而出现消化不良、腹痛、腹泻、腹胀等反应。
- 对黑鱼过敏者不能食用：部分人可能对黑鱼过敏，应避免食用或慎食。
以上就是今天黑鱼的做法和步骤了，希望可以帮助到大家，最后，如果想要了解更多美食，请关注我！
