薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，可经常服用。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米产于贵州、四川、云南、辽宁、河北、河南、浙江、江西、湖北、福建、广东、等省区。薏米生于温暖潮湿的山边地和山谷的溪沟。
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