我家都比较爱吃口感脆的土豆丝，但是因为不懂食材的特点，再加上这两年市场上卖的土豆品种多，我还一直以为土豆不都是一样吃吗？所以看都不看，就随便买了回来，结果常常是怎么炒都不脆，炒出来全家人都不爱吃，女儿还说妈妈的厨艺怎越来越差了？
说到这儿我也开始纳闷了，炒土豆丝方法没变啊，可就为啥不脆了呢？然后我再买土豆的时候，我就开始仔细观察土豆了。这才发现，原来问题是出在土豆的选材上。所以今天就给大家分享下我挑选土豆的一些小心得吧！
我们都知道饮食文化源远流长，地域的差异很大程度上也决定了不同产地的土豆口感，南方人偏甜面北方人偏酸脆，所以不同产地的土豆口感也大有差别，比如张家口、甘肃一带多产面土豆，而在内蒙古多产口感脆的土豆。
另外南方人大多喜欢吃口感面又甜的土豆，像这种土豆含淀粉较多，在烹饪中多用来煮或炖菜、烙饼、炸薯条等，而且还可以提炼加工做土豆淀粉、土豆粉条等，经济效益高而被大部分地区引进种植。
