那么面口、脆口的土豆究竟如何挑选呢？我们可以从外表来观察，土豆外皮稍微黑一点的会比较面，用来做土豆饼或炖牛肉炖鸡肉是特别美味的。
像这种表面光滑的，黑点较少的，吃起来则是口感脆的，很适合用来爆炒土豆丝。
这种红皮土豆云南高原种植的较多，富含很高的花青素和大量的矿物质元素，比普通的黄皮土豆营养高出好几倍，口感面又特别甜，直接煮熟特好吃，像红薯一样美味。
食材的挑选尤其重要，学会挑选食材可以事半功倍。再给大家get一个小技巧，如果你想炒口脆的土豆丝，偏偏不小心买到口感面的土豆，不要慌，可以切成丝后，用清水泡，中途多换几遍水，把淀粉和糖泡没了，炒出来口感自然就会脆了。
