快过年了，很多人家都在忙着置办年货，过年的时候少不了的各类美食，尤其是肉制品，在烹饪的时候一定要加足了调味料，这样做出来的口感才会更好，其中五香粉和十三香就是用的非常多的两道调味品了，这两种调味品闻上去的味道都是浓浓的大料香味，但实际上两种的差别还是很大的，很多人喜欢用这两样调料混用，其实是错误的，今天就来说一下这两样调味品的差别，不同的时候选用不同的调味品，这样才能做出来的口感更好。
首先两种调味品它所用的食材是不同的，就拿五香粉来说吧，它是由5种香料制作而成，分别含有八角，花椒，小茴香，桂皮和香叶。
而十三香的配方就相对来说更复杂一些了，顾名思义，它是由13种以上的香料制作而成的，分别含有花椒，八角，香叶，桂皮，茴香，草果，白芷，香砂，丁香，良姜，孜然，砂仁，干姜。
由于两种的香料成分不一样，所以出来的口感也是不一样的，十三香味道会更加浓重一些，而且十三香里面加入了花椒，所以有一点麻麻的口感。另外五香粉的味道要比十三香更清淡一些，所以在烹饪的时候，如果是炖比较腥重一些的肉类，可以加入十三香来烹饪，如果是包饺子的时候，菜品相对来说更加清淡，最好就选用五香粉来烹饪，这样既不会破坏菜品的鲜味，又能够提香。
另外现在市面上还有很多饺子料，蒸包子料等等这样的一些调味品，其实它们和五香粉，十三香是差不多的，但是含有的香料也不尽相同，另外市面上的蒸包子料也是要10种以上的香料制作而成，味道也是非常浓郁的，所以在使用的时候要放在肉馅的包子里面去用。
