导语：炖鸡汤，记住放“1白1黄1红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味！
法国一位名厨曾说，一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。说到汤，鸡汤、鱼汤、骨汤被并称为三大平民补汤，而且食材简单、营养价值极高，平时多喝一些汤，对身体是有好处的。众所周知鸡汤是滋补的，特别是寒冷的冬天，端起一碗、拔开碗顶那一层黄金般色泽的油珠，雪白的鸡汤顿时就跳了出来，吸上一小口，浑身一颤，唇齿之间流淌着难以言喻的香味，久久不能散去……真是暖心又暖胃。
然而，有些人炖鸡汤有个致命的弱点那就是腥味重，为了去腥而无所不用，各种杂七杂八的香料齐上阵，哪料到这样炖出的鸡汤香味鲜味全无，而且喝起来怪怪的，特难喝！那么究竟怎样才能炖出好喝的鸡汤呢？炖鸡要记住“3放3不放”，十几年的配方，汤味鲜香，肉嫩无腥味！
一放1白：葱白
所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。
二放1黄：姜片
生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。
