【周末新菜】
今日推荐——香煎松茸
材料：
新鲜松茸250克，花生油、粗海盐适量。
做法：
（1）松茸刮去表皮或者流水冲洗干净，切掉泥脚；松茸切成片。
（2）热油起锅，把切好的松茸下锅用小火煎熟。
（3）煎好的松茸放入盘中摆好，吃的时候洒点磨碎的粗海盐即可。
专家点评：
松茸是一种纯天然名贵野生食用菌，被誉为“菌中之王”。松茸的珍贵在于鲜，其拥有独特的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。黄油香煎，更加突显他的鲜味。中医认为，其味淡，性温，具有补肾强身、理气化痰的功效，现代研究表明，松茸对某些癌细胞有抑制作用，还具有糖尿病辅助食疗功效。作为餐桌的美食菜肴，适合一家老少食用。
小贴士：
新鲜松茸的清理方式：
①除泥土或杂草（轻轻撕下表皮层带泥部分）；
食用陶瓷刀或者竹刀削去根部残留的泥沙（勿用铁质刀具，以免影响松茸鲜味）。
③用刀刮除表皮或快速用清水冲掉表层泥尘即可，切勿浸泡。
本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方 - 创造更多价值
