这个季节，桃子都成熟了，从7月份开始，黄桃逐渐成熟，在众多的品种中，黄桃是我最喜欢的一种。黄桃的口感比水蜜桃、油桃、蟠桃都更爽口一些，而且从营养价值上分析，黄桃的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素、硒、锌及多种微量元素的含量，都比普通的桃子要高出不少。
黄桃一般拿来做罐头，因为其他桃子做不成罐头，唯独黄桃，再经过蒸熟之后，果肉不会散，还能保持整块，而且汤汁清澈，味道清甜。
即使不加任何添加剂，黄桃罐头也可以长时间保存，在密封的情况下，黄桃罐头可以保存几个月都不会变质。
新鲜的黄桃是很难保鲜的，采摘过后要尽快出售，不然四五天后就坏掉了。所以很多黄桃都会流入加工厂，加工成罐头、果干或者冷冻起来保存。
这个季节黄桃便宜，水果店里五六块钱一斤，而网店里卖的，10块钱就可以买两斤。
买多了黄桃，放着长时间不吃容易坏，要么做成罐头，要么放冰箱冷冻。但是家里的条件没有工厂好，做成罐头，最多也就1个星期左右，时间太长，也容易坏。
其实我们可以学学北方人，在北方，冬天有很多冷冻的水果，比如冻梨、冻柿子、冻黄桃等，这些水果冷冻过后，有些可以吃起来跟新鲜的一样，有些甚至比新鲜的还好吃。
就比如冻梨和冻柿子，冷冻过后，风味更佳，无论口感和甜味，都上升了好几个档次。而冻黄桃，可以保持新鲜黄桃的水分，保证吃起来和新鲜的一样清甜多汁。
因此到了冬天，大批大批的冷冻黄桃出现在市场上，这都是夏季的时候，人们把黄桃都加工冷冻起来了，到了冬天，我们也可以吃到新鲜的黄桃。
在家里，我们也可以自己冷冻保存，这个季节黄桃便宜，多买一些，冷冻了冬天吃。
把买回来的黄桃去皮，然后再切开两半，去掉果核，清洗干净后用一个个摆放盘子里，然后再放冰箱冷冻。
注意：不要把黄桃一起装袋子里冷冻，不然都结块了，粘连在一起，等黄桃全部冻起来之后，再装入袋子里，放冰箱冷冻保存。
这样保存黄桃，想吃的时候随时拿出来解冻了吃，夏天吃冷冻的也是非常透心凉的。
也可以拿来做罐头，把黄桃放盆里，加适量冰糖，然后上锅蒸，蒸到黄桃解冻，继续蒸30分钟就可以了。
蒸好的黄桃放着冷却，然后再冷藏一下，吃起来冰凉爽口，和买的罐头一个味道。
