2、 翻炒与去汁:将浸泡好的杨梅捞出,沥干水分后放入锅中。用中火翻炒至杨梅体积缩小,汤汁大量析出。此时,将杨梅捞出,过滤掉汤汁。
3、 加糖翻炒:将罗汉果糖倒入锅中,用小火慢慢翻炒至糖完全融化。然后,将杨梅重新放入锅中,继续用小火翻炒。为了增加口感,可以加入适量的柠檬汁或桂花。
4、 重复熬煮:在翻炒过程中,杨梅会再次析出汤汁。此时,将杨梅捞出,继续用小火将汤汁熬至浓稠。然后,将杨梅重新放入锅中,用中火熬煮几分钟。重复此步骤三次,以确保杨梅的口感不会过于稀烂。
5、 晾晒或风干:当汤汁收干后,将杨梅平铺在烤盘上。如果天气晴好,可以将杨梅放在阳光下晾晒数小时;如果天气不佳,也可以用电风扇吹干。注意控制晾晒时间,以免杨梅过于干燥影响口感。