怎么炖大骨汤是白的,炖大骨汤怎么炖才能发白

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-09 21:23:23

大家在外面吃饭或者吃早餐时,看到别人给菜中加的汤,都是奶白色的,很多人就会想,为什么我自己在家炖的汤,一直都炖不白呢,而且汤炖的一点都不浓呢。其实,要想炖出奶白汤,非常的简单,今天胡师傅就专门给大家讲解炖奶白骨头汤的方法,此方法适合所有的大骨汤,做的时候,只要牢记这3点!保证汤越炖越白,肉还越炖越香,下面以猪大骨汤为大家举例!

怎么炖大骨汤是白的,炖大骨汤怎么炖才能发白(1)

大骨汤

食材:猪大骨4斤、姜片20克、水适量。

做法:

1.先将大骨用清水浸泡3小时,中途需要换水一次,然后清洗干净备用。

2.将猪大骨放入到锅中,加入适量的水,大火煮10分钟,将猪大骨中的血水全部煮出来,即可备用。

3.将焯水好的大骨再放入锅中,加适量的热水,开中火,不盖锅盖炖,如果中途有血沫浮起来,一定要去除,中途锅中水少了,一定要加适量的开水到锅中,大概这样炖3小时左右,就会出现奶白汤,奶白汤达到理想程度后,就不要加水了,再炖10分钟,汤就会越炖越浓(最后需要加适量的食盐)。

4.炖好的奶白大骨汤,和萝卜、冬瓜等等食材一起煮的吃,汤会炖的更白。

怎么炖大骨汤是白的,炖大骨汤怎么炖才能发白(2)

大骨汤

炖汤的3大点:

1.要想炖出奶白汤,我们需要将大骨提前浸泡3小时,此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。

2.炖大骨汤时,我们还需要再将泡水后的大骨头进行焯水,此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。

3.炖大骨时,我们必须要用中火炖,而且不能盖锅盖,中途还需要等量热水,3个小时后,就能煮出奶白汤了。

怎么炖大骨汤是白的,炖大骨汤怎么炖才能发白(3)

牛骨汤

​我们炖奶白大骨汤时,最好选用带有足够肉的骨头,如果骨头含有的肉比较少,可以加适量的五花肉,这样做才能使汤汁炖的更白。如果大骨油脂不够,还可以加适量的猪油,可以使汤更浓。大家不管是炖羊大骨、牛大骨等等汤,都可以按照我上述的方法去炖,只要牢记了上述3点,无论炖什么骨头汤,都可以使汤越炖越白,肉还越炖越香。

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