金团虽然不是明星食品，却是许多入时美食的鼻祖，它的糯米制熟寒食工艺可以说是古代延续至今的老味道。 简介： 传统金团，色面金黄，形似满月，面印“福寿喜”等图案，味道清香四溢，馅多皮薄，吃口极好，还有团圆吉庆的寓意。 哪里最好吃？ 余姚大隐镇的金团手工制作最为地道，人尽皆知。上海虹口糕团店的金团一直被老上海人记住。 注意事项： 1. 配方是3个金团的量。 2. 粉： 我用的都是宁波五桥的米粉。 3. 模具： 8厘米直径，1厘米深，木模具。 模具要确保清洁、干燥、无杂物，才能压出清晰的图样。 新模具倒少许油沉淀一个晚上会更光滑，利于脱模。 4. 160克面团开水蒸7-8分钟足够，过久面团会硬。
By 君蛤蜊做包吃包
用料
- 粳米粉 60克
- 糯米粉 20克
- 澄粉 20克
- 糖开水 60克水 5克糖
- 豆沙（3个量） 75克（25g/个）
- 松花粉 少许
做法步骤
1、粉类混合均匀 糖开水冲去，筷子快速搅拌成小团
2、搅拌后状态
