来源：【人民日报中央厨房-海叔聊经济工作室】
随着春节临近，在年节消费升温、跨省旅游火热等因素推动下，许多“隐藏款”特产进入公众视野。这些土特产“出圈”靠什么“诀窍”？海叔采访了专家、消费者和从业者，带大家认识这些低调的“隐藏款”土特产。
有哪些特产“火”了？
最近，以黑龙江、广西两地游客互换砂糖橘、蔓越莓特产礼品为代表，国内南北各省份互赠特产带动许多“隐藏款”特产上热搜，如黑龙江蔓越莓、四川鱼子酱、贵州抹茶、安徽鹅肝等，演变成一场全民热议的“农业大摸底”。
“四川、重庆位于西部内陆，竟然出产龙虾、鱼子酱”“高大上的法式鹅肝，原来是安徽特产”“以前只听说过日本抹茶，现在才知道贵州抹茶也很‘能打’”“我们省的好多隐藏特产藏得太深，我作为本地人也是头一回听说。”参加这场“摸底”后，网友对隐藏款“特产”赞不绝口。
“我经常买进口商品，知道法国鹅肝、加拿大蔓越莓、俄罗斯鱼子酱、澳大利亚龙虾、日本抹茶等‘洋特产’，没想到国内都有‘平替’，‘土特产’一点也不‘土’。”有消费者这样对海叔说。
其实，很多“隐藏款”特产已经低调了多年，在消费者看不到的地方悄悄努力。比如，兼具低纬度、高海拔、少日照、多云雾等气候条件的贵州省，近年来立足优势发展抹茶产业，如今抹茶产量已占全国的1/4；安徽六安引进法国“朗德鹅”，鹅肝年产量超3800吨；四川雅安发展鲟鱼养殖业，鱼子酱远销30多个国家和地区；此次互赠特产的“主角”黑龙江省抚远市，早在2014年就从北美引进蔓越莓，已成为全国最大的蔓越莓种植基地。
这些特产为啥能“火”？
“隐藏款”特产为啥能“火”？农业农村部农村经济研究中心研究员曹慧告诉海叔，南北换礼推动众多“隐藏款”特产进入大众视野，一方面是互联网经济发展红利不断释放的结果，另一方面也体现出“文旅搭台、经济唱戏”的作用。
“近年来，陕西西安、山东淄博、黑龙江哈尔滨等地的经验表明，文化‘软实力’的提升，能够有效带动区域经济整体发展。”曹慧说。
它们之前为啥没“出圈”？正所谓“酒香也怕巷子深”，海叔了解到，由于产品结构单一、附加值低、不注重差异化营销等原因，不少名优特产因缺少知名度而无法发挥其潜力。
“一朝成名”前，一些土特产也曾“无人问津”。这背后，一是由于产品标准化程度低，没有形成规模效应，难以大量供给市场，消费者日常见不到；二是农产品易受冷藏保鲜等条件约束，销售半径有限；三是经营主体市场影响力不足，供需双方信息不对称，导致议价权较低、营销渠道受制于人。
“土特产需要从‘产品’变成‘商品’、从‘产品’迈向‘产业’。这中间还有漫长的路要走。”曹慧说。
流量退潮后怎么办？
互联网流量转瞬即逝，将来如何做好“土特产”文章，避免从“一朝成名”走向“昙花一现”？不少专家认为，应抓住短时内的“出圈”机遇，通过提升供给水平、丰富产品内涵等，长久释放“隐藏款”特产的品牌效应。
品牌有多重要？以家喻户晓的IP“宁波汤圆”为例，早年由于缺少地理标志等品牌保护，其市场曾长期被外地厂商主导。
为让“宁波汤圆不姓甬”的尴尬不重演，浙江宁波为土特产“撑腰”。江北区慈城年糕借助旅游业“快车”赢得游客喜爱；海曙区蔺草产业从简单的种植加工向产业链高端攀升……如今，宁波名优特产“群星闪耀”，一大批土特产擦亮名片、打出品牌，入选浙江省名优“土特产”百品榜。
“一些土特产目前只能做到‘土’，在‘特’和‘产’方面还有待提高。”曹慧解释，“土”即挖掘乡土资源，“特”即打造特色品牌，“产”即培育优势产业。
各地的农副产品应从品牌溢价中寻找附加值，以产品差异化的良性竞争取代产品同质化的低价竞争，走出因地制宜、各具特色的发展道路。在特定区域内，围绕某一项优势产品，继续推动优势特色产业集群、农业产业强镇等形式的产业集聚，放大规模效应。此外，还要补齐储藏、运输、销售等方面的短板弱项。
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本期责编：白天亮、聂传清
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