生蚝鸡煲是一道营养又解馋的菜肴，用生蚝和鸡肉一起煲制而成，生蚝的鲜嫩和鸡肉的香气，配上浓郁的汤汁，让人食欲大开。这道菜的做法也很简单，只需要准备好新鲜的生蚝、鸡肉和一些调料，就可以制作出一锅美味的生蚝鸡煲。下面就来教你如何用6个生蚝做出嫩香味美的生蚝鸡煲，让你好吃又滋补！
食材挑选：
- 生蚝：选择新鲜、肉质饱满、颜色乳白的生蚝，一般重量在300-400克左右。如果买不到新鲜的生蚝，可以用冷冻的生蚝，但要提前解冻并清洗干净。
- 鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、颜色红润的鸡肉，一般重量在500-600克左右。如果买不到新鲜的鸡肉，可以用冷冻的鸡肉，但要提前解冻并清洗干净。
- 调料：用于煲制生蚝鸡煲的调料有油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱、花椒、八角等，可以根据个人口味增减。油可以增加香气和光泽，盐和糖可以增加咸甜和平衡味道，生抽和老抽可以增加颜色和鲜味，料酒可以去除腥味，姜、蒜和葱可以增加香气和去除腥味，花椒和八角可以增加香辣和风味。
详细步骤：
- 将生蚝从壳中剥出，放入碗中。加入适量的盐（约半茶匙）、料酒（约1汤匙），拌匀，让生蚝出水，约需要10分钟。
- 将鸡肉洗净，用刀切成约4厘米见方的块状，放入碗中。加入适量的盐（约1茶匙）、糖（约1茶匙）、生抽（约2汤匙）、老抽（约1汤匙）、料酒（约2汤匙），拌匀，让鸡肉入味，约需要10分钟。
- 将姜切成片（约5片），蒜切成末（约3瓣），葱切成段（约2根），备用。
- 在锅中加入适量的油（约3汤匙），大火烧至五成热（约150℃），可以用筷子插入油中试试看是否冒小泡。
- 将鸡肉从碗中取出，在油中滑一下，然后放入一个大砂锅中。同样的方法，将其他的鸡肉也都滑好并放入砂锅中。
- 在锅中留下少许油（约1汤匙），转小火，放入姜片、蒜末、花椒（约1小把）、八角（2个），炒出香味，约需要2-3分钟。
- 将炒好的香料倒入砂锅中，加入适量的清水（约4-5杯），大火煮开后转小火。尝试一下砂锅汤的味道，如果觉得不够咸或者不够鲜，可以适当加入盐或者生抽调整味道。如果觉得太咸或者太鲜，可以适当加入水或者糖调整味道。
- 将砂锅汤烧开后，就可以开始煲制了。先将生蚝从碗中取出，用厨房纸巾擦去表面的多余水分和盐。然后将生蚝放入砂锅中，用筷子轻轻拨散，让它们沾上汤汁。然后盖上盖子，大火煮开后转小火，煮至生蚝变色，约需要5-10分钟。
- 煮好后，就可以开始享用了。如果喜欢吃辣的，可以在碗中加入少许辣椒油或者辣椒酱，增加刺激感。如果喜欢吃香的，可以在碗中加入少许葱花或者香菜，增加清香。也可以根据个人喜好，搭配其他的酱料或者蘸料，如醋、酱油、蒜泥等。
小贴士：
- 生蚝的剥壳和出水要根据生蚝的大小和新鲜度而定，一般以能用筷子夹起为宜。不要剥得太大或者太小，也不要出水得过久或者过短，以免影响口感和营养。
- 鸡肉的切割和入味要根据鸡肉的种类和大小而定，一般以能用筷子夹起为宜。不要切得太大或者太小，也不要入味得过久或者过短，以免影响口感和营养。
- 砂锅汤的调味要根据个人喜好而调整，可以适当尝试并增减水和调料的比例。砂锅汤不要太多，也不要太少，以能煲制生蚝和鸡肉为宜。
- 煲好的生蚝鸡煲可以保存在砂锅中，放入保温箱或者电饭锅中保温，可以保存2-3小时。吃的时候可以随时取出享用。
