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今天为大家分享一道简单的家常菜“烧香菇”的家常做法，香菇是世界上著名的食用菌之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，香菇富含维生素、铁、钾等，经常食用可以增强人体免疫，帮助消化等作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【烧香菇】
1.首先我们准备鲜香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除香菇柄把香菇切成片备用。
准备两个红椒洗干净切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。
2.下面我们把香菇焯一下水，锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来放入清水中过凉。
3.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味，倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，然后加入蚝油5克，一品鲜酱油10克翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面。
4.然后在放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌。
技术要点：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
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