粤菜师傅做的青菜心是非常的好吃,因为广东师傅做的蔬菜类的东西一般都是颜色比较好看,味道也比较好。因为既保留了蔬菜的本味,又让它的颜色有了另一个提升,可以说是行业里的number one。
接下来做一道清炒青菜,不同的是把菜心换成了青菜,但是做法都是相同的。接下来跟着我的教程动手做一下,了解其中的窍门还有诀窍。
·首先要准备一份青菜,然后给青菜上直接放入盐、味精、鸡精,到时候什么调料都不用放,直接就炒就行了。
·然后准备蒜子,再准备少量的开水,这个就是窍门,一定要是开水。
·锅中烧油,把蒜子煎出蒜香味即可,不要煎的太黄、太焦了,只要出香味即可,把它捞出备用。
·锅中烧油,把青菜还有少量的开水一起倒入,一定要快,炒个两分钟左右即可出锅。
这样青菜就炒好了,还有蒜子一同放入。这样一份广东风味的清炒青菜就做好了,非常的美味可口,又清淡,又保留了其中的营养,真的是太绝了。这种手法在粤菜里面就叫做油爆菜,出菜率快,又好吃,又易存放。