这种老式蛋糕，从我们专业的角度来讲，其实就是全蛋打发的海绵蛋糕。口感比戚风蛋糕要紧实一些，这是因为面粉的用量更多。而戚风蛋糕则含水量更高，主要是靠打发的蛋白支撑，口感更加松软。前段时间，全网都在做的电饭锅蛋糕，其实就是戚风蛋糕。是不是大部分都失败了，浪费了不少鸡蛋吧。还是来做这个成功率更高的老式蜂蜜蛋糕吧，不加一滴水，口感细腻绵软，放三天都不硬。
蜂蜜蛋糕的用料：
鸡蛋3个（约110g）、白砂糖40g、蜂蜜30g、中裕蛋糕用小麦粉120g、植物油30g、芝麻适量
蜂蜜蛋糕的做法：
步骤1从冰箱中取出的鸡蛋要先回温 ，将鸡蛋放在40度左右的温水中浸泡10分钟左右。
步骤2准备一个无油无水的盆，磕入3个鸡蛋，加入全部的砂糖和蜂蜜。（注意：鸡蛋上的水分也要擦干净，否则不小心混入水分将无法打发）
步骤3用电动打蛋器低速将鸡蛋打散，使蛋液和砂糖、蜂蜜完全混合均匀。此时低速搅打可以防止迸溅。
