前段时间看了黄磊老师在一期综艺节目里做了猪油拌饭，顿时勾起了我的馋虫。猪油拌饭看似其貌不扬，吃一口就能彻底征服你的味蕾。小时候猪油拌饭可是过年才能吃到的宝贝呢，记得妈妈总是把油渣切得碎碎的，铺在米饭上。我吃过的小碗简直干净的不需要刷，一粒米也舍不得浪费呢。
猪油拌饭，又叫猪油捞饭，是南方人常吃的主食。《礼记》中周代专供天子之食的"八珍"中的"淳熬"，就是猪油拌饭的前身，将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。这个做法就很类似我们现在吃的猪油拌饭了。
说做就做，当天下了班我就直奔菜场，买了一小块肥猪肉。很多朋友觉得吃猪油会长胖，所以对它退避三舍，其实真的没有必要这么严苛，偶尔吃一顿解馋还是可以的。不过猪油拌饭一定要趁热吃，等它冷了猪油凝固以后口感就太腻了。
【猪油拌饭所需食材】肥猪肉、生抽、米饭、盐、姜、花椒
【做法】1、 肥猪肉切片，锅中放入清水、姜、花椒熬至成金黄酥脆的油渣。
