大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色菜，干炒小公鸡，我的主页有适合家庭做菜视频，有兴趣的可以关注一下，互相学习，欢迎大家关注、评论，转发，多提宝贵意见。下边开始介绍做法。
首先我们要选鸡，选材很重要，这种散养的公鸡味道不错，特别是那种生长周期长的鸡，味道会更好，饭店里边为了吸引客人注意，起名叫打野小公鸡。
鸡收拾干净剁块，大小根据个人喜好，要配一个简单的小料，葱姜蒜、八角花椒、桂皮、良姜、白芷，沙姜，香料不要太多，起到去腥增香就可以了。
起锅烧油进行滑锅，加入油，下入配料炒出香味，加入干辣椒段，爱吃辣的可以加入辣椒王，加入适量豆瓣酱炒出红油。
