酸梅巴沙鱼
材料：
巴沙鱼约500克，生粉、酸梅酱、料酒、食盐、花生油、胡椒粉适量。
方法:
（1）巴沙鱼解冻，掠干水分，最好用厨房餐巾纸压一下，保证没有水分再渗出来为好；再切成块状，用生粉、食盐、胡椒粉、料酒腌起来备用。
（2）锅里热油后把腌制好的鱼块放进去，轻手地翻动几下，加入适量的酸梅酱以及少许清水，改成中火炖煮3-4分钟，起锅即可食用。
专家点评：
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为“卡巴沙”，因为其刺少肉嫩、味道鲜美、价格亲民，近年备受欢迎。时近大雪，岭南地区凉燥明显，如过度进食温补容易加重燥热，过度滋阴润燥又不利于祛寒。这个时候吃点酸酸甜甜又微辣微温的菜式就是不错的选择。这款菜式用了酸梅酱搭配胡椒粉来煮巴沙鱼，酸能生阴避免过于温燥，辛能发散避免风寒侵袭，十分适合近期食用，是老少咸宜的家常菜式。
小贴士：
因为巴沙鱼肉质细嫩，煎煮的时候不宜过多翻动，以免鱼肉破碎。
↑点击进入，望舌问膳
福利
《每日一膳》全面升级啦！
我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！
扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您~
温馨提示:
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
