鲜地瓜梗咸菜做法大全,酱干地瓜梗咸菜的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-26 07:17:31

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东北人都喜欢吃各式各样的小咸菜,尤其是早餐。美味的粥配上花式面点,再来一碟精致的小咸菜,早餐就变的美美的。

对于喜欢美食的人来说,人们赠予他们“吃货”二字,此名看似贬意。其实大多都带着深深的敬意,能吃是福。"吃货"可不是白叫的,吃货们大多具有研发和探索美食的超能力,试问那个名厨不是个地道吃货。

立秋到了,气温明显凉爽了,可是却发现小区内的大妈都开始大包小包的往回拎菜了,茄子一大包,小土豆一大袋,苏子叶一大袋,水黄瓜10斤10斤的买。一问才知道,到腌咸菜的季节了。

家住吉林省吉林市的方大妈是位80多岁的朝族老人,在自己16岁时就和母亲学习制作各种美味的小咸菜。这种习惯一直延续到现在,方大妈说她腌咸菜都选当季最新鲜刚下来的应季小菜,又便宜又新鲜不说,主要是味道好。

七月份是新蒜刚下来的季节,7月16日,方大妈就早早的买了20斤,剥皮洗净腌了糖积蒜。

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8月1日,方大妈又买了小土豆,搭配一块肉皮,青椒。方大妈说:小土豆先煮5分熟,捞出锅,再调好酱汤,把焯完水的肉皮切块放入汤中,再放小土豆,等汤快收尽时在放尖椒。在汤完全收尽时,一锅色香味美,让人口水直流的酱香土豆猴出锅了。

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立秋前后,方大妈特别忙几乎是每天都腌制一样美味可口的小咸菜。有香辣苏子叶,油黄瓜,朝族辣酱,辣白菜,酱香地瓜梗,蒜茄子…都快赶上咸菜加工厂了。

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但是味道和口感却是任何加工厂都做不出来的,因为方大妈做的手工小咸菜里裏着对家人的关心和深爱,是一种用钱也买不到的妈妈的味道。

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