甜面酱腌酱黄瓜,老式酱黄瓜的腌制方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-28 02:18:11

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。


甜面酱腌酱黄瓜,老式酱黄瓜的腌制方法(1)

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头,切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。


甜面酱腌酱黄瓜,老式酱黄瓜的腌制方法(2)

做法二

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥*黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。


甜面酱腌酱黄瓜,老式酱黄瓜的腌制方法(3)

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克盐搅拌好;

3、放在一个有眼的漏网中;

4、上面压重物一天;

5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。


甜面酱腌酱黄瓜,老式酱黄瓜的腌制方法(4)

适宜人群

一般人群均可食用,血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

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