食材准备鸡的做法有很多，白斩是最方便但又最受欢迎的，它充分保留了鸡原本的鲜美，却又不会寡淡无味，好吃的白斩鸡，鸡皮色泽金黄，骨头里带一点血丝，皮脆肉嫩，白斩鸡好吃不好吃蘸汁是灵魂。
嫩草母鸡1只（1200克）
小葱3根
香菜适量
姜适量
黄酒10毫升
生抽50毫升
白砂糖20克
芝麻油10毫升
鸡汤30毫升
冰块适量
冰水适量
1. 准备好食材，将母鸡洗干净去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净。
2. 砂锅倒入适量清水，加入2根葱和6片姜，把鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡爪一起放入砂锅里。
3. 再把鸡放入砂锅，保证水能够没过整个鸡身，加入10毫升黄酒，大火煮开。
4. 煮开后继续炖15分钟，期间要翻面，保证整个鸡都能均匀受热。
