步骤五
将鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状，使夹好肉馅的藕夹均匀裹上面糊
（调面糊时淀粉和面粉和蛋清的比例为1:1:1，再加适量水和五香粉和盐等调味料，面糊尽量稠一点）
步骤六
加热锅，待锅内水分完全蒸发（锅内有水等下会和油一起溅起来）
往锅内倒油，大火加热，待油加热至七成热左右，把藕夹放入锅中，转小火盖上盖煎三到五分钟，这面定型后再翻转，反面煎三分钟，待煎至金黄色微焦状即可出锅沥油！
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