酒店里的川菜好吃吧，有没有好奇它是怎么做出来的，不知道的同学以为它有什么特制秘方，那下面这几道川味凉菜你是有眼福了，拿着这个菜谱包你下厨轻松调制出和饭店大厨一模一样的味道。
没有那么复杂的操作，方法就是这么简单快捷。你值得拥有。
延边牛肉
熟牛肉切片备用，
小米辣切圈用盐腌下。
香菜段和葱花备用。
盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
花椒兔丁
兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀腌制30分钟即可。
锅七成油温下兔丁炸两次炸黄即可。
锅留油四成油温下干辣椒花椒，兔丁略炒，加鲜汤适量，糖色，白糖，盐，收干汁，放味精，香油即可。
夫妻肺片
香芹切段焯水放盘中。
牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。
切好装盘盖在香芹上。
调汁：蒜泥，味精，鸡精，花椒面，一品鲜酱油，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒红油，盐搅匀。
淋汁，撒熟花生碎，熟芝麻即可。
