红油耳片
猪耳朵处理干净，焯水，煮熟捞出，压平，切片，装盘。
调汁：酱油，盐，白糖，味精，鸡精，香油少许，红油，熟芝麻搅匀。
淋汁即可。
热拌鲫鱼
鱼处理干净，稍微改刀，姜葱，料酒，盐腌味，下锅煮熟或蒸熟。
做油酥豆瓣：锅下油，豆瓣，豆豉姜蒜泥炒香出锅备用，放冷。
调汁：油酥豆瓣，白糖，味精，鸡精，香油，小葱拌匀，淋在鱼上即可。其为冷吃鲫鱼。
玫瑰兔丁
兔肉洗净，切丁，盐，料酒，姜葱拌匀着味半小时，冰糖砸碎待用。
七成油温，下兔丁炸棕红色捞出沥油，炒二分之一的冰糖炒糖色，加鲜汤，冰糖，兔丁小火收干，加玫瑰蜜饯一起收入味，起锅凉冷即可。
冰糖兔丁
1，兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀，腌半小时，冰糖砸碎待用。
2.七成油温炸兔丁黄，捞出沥油。
3.锅留油下冰糖炒糖色，炒棕红时加水，盐，放兔丁，中火收汁干亮油，兔丁色红后起锅。淋香油即可。
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