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蒜香麻辣虾尾
又慢慢到了一年中的夏季,天气慢慢也热了起来,晚上人们也喜欢约上几个好友,来到夜市,点份虾尾,配上啤酒,谈笑风声。我觉得我们不仅喜欢吃,也要学会做。今天呢我就和大家分享一种蒜香麻辣虾尾的做法。如果你想看详细的视频教程,可以点击
蒜香麻辣虾尾,油光发亮、蒜香味浓、麻辣鲜香、鲜嫩多汁、回味略甜、美味无比。是夏季非常受欢迎的一个下酒菜,吃了一份还想吃。通过本节课程,详细的教学讲解,不管是在家里,还是饭店,夜市摊,都能让你轻松掌握蒜香麻辣虾尾的做法。所需原料:虾尾500g调料:精盐5g、味精少许、白糖50g、郫县豆瓣酱、姜、蒜、啤酒、香油少许。工艺流程:- 对虾尾进行焯水处理,目的主要是*菌和去腥;
- 对虾尾进行过油处理,主要起增香和再次高温*菌。
- 起锅烧油,低油温下入大蒜子,慢慢浸炸,炸金黄捞出备用。
- 锅洗净,炙好锅,放炸蒜的蒜油,下入八角炒出香味,下入花椒和干辣椒炒香,下入豆瓣酱炒香炒红,下入金黄蒜子和虾尾,淋入啤酒,啤酒淹盖住虾尾即可,调味,收汁后淋少许香油,出锅即可。
更详细的制作请观看我的视频。