最近天气热得人都快化了，我家小朋友天天嚷嚷着要吃冰凉的点心。今天就来分享一个既清凉又健康的青瓜凉糕，做法简单，还特别适合老人孩子。听我说，这绝对是夏天必备的小吃！
青瓜（黄瓜）2根
清水 500毫升
白糖 10克
白凉粉 50克
先把青瓜洗干净，切成薄片。你不用担心切得不够薄，反正最后都要打成汁。把切好的青瓜片放进料理机里，加入500毫升的清水，然后用料理机打成青瓜汁。这个过程就几分钟，打好后你可以尝一口，看看是不是已经有点清香的味道了。
把打好的青瓜汁倒进锅里，加入10克白糖和50克白凉粉。白糖可以根据自己的口味适量增减。然后开小火，边加热边不停地搅拌，这样才能让白凉粉和青瓜汁充分融合，不会有结块。搅拌到锅里的液体开始变得粘稠，并且颜色也更加透亮的时候，就可以了。
煮好的青瓜汁稍微放凉一下，然后倒入模具里。你可以用任何你喜欢的模具，甚至是家里的小碗、饭盒都行。倒好后，放一边自然冷却。大概半小时左右，青瓜汁就会凝固成型。这个时候你就可以把它放进冰箱里冷藏一下，味道会更好。
等青瓜凉糕完全冷却凝固后，就可以脱模了。用刀切成小块，一口一个，清凉爽口，特别适合夏天。小朋友们每次吃都直呼过瘾，还总说比外面卖的好吃多了。
这样做出来的青瓜凉糕，不仅口感清凉爽滑，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。自己在家做，干净卫生，没有添加剂，吃得也更放心。天气热的时候，来一块自己做的青瓜凉糕，真的是透心凉，心飞扬！快动手试试吧，相信你和家人都会爱上它的。
转载自《食光笔记》
