山西，地处中原，民风淳朴。
受地理位置的影响，山西的饮食主要以面食为主，素有“面食百样吃”之誉，山西美食的特点是咸中带酸。
你或许听说过山西的美食很有名，但你真的了解过山西的美食吗？今天小编给大家介绍山西最有名的10种美食，看看你吃过几种？
1、刀削面
这一端上来就闻到了油泼、杂酱的香味，快速搅拌均匀，抄起筷子入口，杂酱香浓合适，不咸不淡，西红柿鸡蛋红黄诱人汤汁酸甜，油泼辣子香浓够味。
绿葱花点缀，外观色泽诱人，面条外滑内劲，“滋滋溜溜”一口气吃完。汤汁十分鲜美开胃，连面带汤吃得干干净净。
2、山西过油肉
过油肉是山西一道著名的特色菜，有着“三晋一味”的美称。这道菜无论是从选料还是制作上都与众不同，有浓厚的山西地方特色。金黄鲜艳的色泽，肉片嫩滑，醋香咸鲜的过油肉，尝起来味道咸鲜，吃起来外软里嫩，这也是很多人喜爱的原因。
3、大同兔头
大同兔头是山西的一道特色菜，它肉多紧实有嚼劲，同时口感麻辣，在当地非常受欢迎，来到山西如果你想吃一道正宗的开胃美食的话，那么大同兔肉是一个不错的选择，兔头里面的兔脑是可以吃的，是兔头的精华部分软实的肉质，没有任何人可以拒绝它。
