欢迎关注，共享美味食谱，探索生活乐趣。
酱汁菜谱系列之六十三：胡炒嫩鸡心
话说，旧时岭南一带的苗族人民，把动物的心脏视为待客的最高礼仪，常用的就是鸡心和鸭心。主人设宴招待贵宾时，席间最有声望的人或者开席的人，会把主菜里的鸡心夹给客人，以表示敬重。当然，客人也不能独食，得和主人一起分享，以示回敬。
其实，鸡心也是一种常见的内脏类食材，不过，只要是内脏，多少会有些异味。因此，一般都用辣炒或者烧烤的方式烹饪，也属于家常菜的一种。经过大火爆炒之后，鸡心娇嫩入味，色泽暗亮，香辣满口，无论是男女老少都会爱不释口，和白米饭搭配，也是绝妙的组合。
制作工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：喜欢吃内脏的朋友，百无禁忌的人，下饭菜爱好者。
实际评价：鸡心很嫩，也没有异味，有点儿辣，挺爽口的，不错。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于酱汁和藤椒汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。
食材：鸡心 500g、手指胡萝卜 130g
配料：仔姜 1块、葱 1段、
调味：藤椒汁 1袋（15g）、酱汁 1袋（15g）
1、备菜：葱切丝、姜切圆片；鸡心中间竖着划一刀，不要划断，胡萝卜竖着一切两瓣。
