无水无油做花生酥糖,复刻童年美味,学会熬糖浆,酥脆香甜不粘牙!
过年了走亲访友总得准备一些节礼,对于我们80后来说,小时候父母都会在年根上街买上几包江米糖果、几包芝麻饼、几包花生糖、几包桃酥等等,不到正月初一是舍不得打开吃的,而这些点心就是我们记忆中最美味的零食了!
尽管现在很多网红点心代替了传统美食,可是我们、我们的父母仍然怀念过去那种有着桃酥、花生糖香味的年!买了一斤花生,今天就跟大家分享传统花生糖的做法!
花生糖的做法不难,主要材料就是花生、芝麻和白糖,关键是熬糖浆,熬糖浆的火候、做法掌握不正确,很容易将白糖炒成反沙的状态,也很容易炒糊锅,所以今天我会更详细地跟大家分享如何熬糖浆,如何判断糖浆是不是熬好了,认真仔细看步骤!
【自制花生酥糖】主要食材:花生200克,芝麻20克,白砂糖130克
【具体做法】
1、锅中不要倒油,将花生倒进去炒熟,我用烤箱烤熟的,芝麻也同样炒熟。炒好的花生去皮。准备白砂糖,我用的双碳白砂糖,双碳是白糖制作过程中的一道脱色的工序,大部分白糖都会采用亚硫酸法工艺,导致白糖中有二氧化硫残留,而双碳白砂糖中不含二氧化硫,吃起来更加健康!