火遍华北地区的驴肉火烧制作工艺流程类似于陕西关中地区的腊汁肉夹馍，以驴油起酥，用传统烤炉烙制，是河北保定人民特色小吃之一，在竞秀区无论是上班族还是学生每天早上一个驴肉火烧是一天生活的开始。下面将卤制配方和制作过程展现大家:
一，食材:驴肉20斤，清水30斤，老汤2斤。
二，调料:盐350克，海天生抽300克，葱段100克，拍松的生姜块100克。
三，中药香料包比例:八角20克，红花椒15克，桂皮12克，高良姜10克，香叶5克，肉豆蔻8克，草果6克，丁香4克，白芷4克。
四，卤制:(1）驴肉切成2斤左右的大块入自来水中泡两小时捞出洗净。
(2)所有中药香料用开水浸泡20分钟冲洗干净和葱段、姜块一同装入香料包中备用。
(3)不锈钢卤桶加入清水30斤，老汤2斤(上次卤驴肉的原汤），驴肉块20斤，放入350克盐，300克海天生抽酱油，中药香料包，大火烧开，打去浮沫，再转入小火卤制3个小时左右，然后关火焖制一夜入味即成。
