土豆又称为马铃薯，洋芋，山药蛋等，是我们生活中经常见到的食材，其营养丰富，既可以当主食，也能用来做菜，平常可以蒸着吃，炒着吃，凉拌，油炸，味道都是非常不错的。
在家里面经常用土豆做菜，一般都是用来炒着吃的。那么炒土豆是先焯水还是直接炒？其实做法也有很多讲究，今天就给大家分享三种炒土豆的做法，味道鲜美，越吃越香，端上桌家人抢着吃，下面一起来看看是怎样做的吧。
一，酸辣土豆丝酸辣土豆丝是酒桌上常见的下酒菜，口感脆爽，做法简单，几分钟就能出锅，那么怎样做？土豆丝才能脆爽入味不粘锅呢？
1.首先我们在选择土豆的时候，最好选择黄皮的土豆，洗净后削去外皮，先把土豆切成薄片，再切成均匀的细丝，如果刀工不好的朋友，也可以用擦丝器把土豆擦成细丝，把土豆切成细丝以后，迅速的放入水盆里面。
里面可以加入少许的白醋，避免土豆氧化变黑，然后把土豆丝淘洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不容易粘锅，而且也会比较脆爽。
2.我们中华传统美食，讲究的是色香味俱全， 这时候可以切一些青红椒丝，用来搭配颜色，同时切一些蒜末备用，把土豆丝洗净之后，控去水分，放在盘中备用。
3.把炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜末爆出香味，然后下入土豆丝，从锅边烹入一勺白醋，这时候可以开大火，把土豆丝快速的翻炒一分钟。
把土豆丝炒至半透明状时，加入食盐，生抽，胡椒粉，鸡精等调料，再次翻炒均匀，起锅前再烹入少许白醋或陈醋，淋入少许明油或花椒油，翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
