大家好,我是梅子,大家都知道,我们山东是个面食之乡,把面粉发挥到了极致,单说老百姓的餐桌上,就有十几种花样,包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等,尤其是饼的花样,更是五花八门,酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼,十几种不重样。但是凉拌蒸饼,你吃过吗?今天梅子就分享给你,操作起来非常简单又好吃。
首先准备250克面粉,放入大碗中,加入两克食用盐,接着在一半面粉中加入开水给它烫一下,剩下的面粉用凉水给它搅成面絮状,这样属于半汤面,做好的饼就会更柔软筋道,凉了也不会变硬,搅成大的面絮状后,下手揉成光滑的软面团,然后移交到案板上,给它擀成长方形的大薄饼,为了防止粘连,擀的时候我们上下可以多放一点干面粉,因为是蒸饼,所以我们不能太厚,要薄薄的擀,擀好以后在表面涂抹一点食用油,上下折叠揉匀,将油给它涂抹均匀。接着在表面撒入一点干面粉,这样做好以后层次更好,然后将它从头卷起。
卷好以后给它改刀切成细条,全部切好以后直接放入蒸屉,开水上锅计时蒸八分钟就可以,利用这期间准备两粒大蒜去掉外皮,以后拍扁剁碎,接着再切一点绿葱花,切好以后放入碗中,再一次加入蚝油,十三香,生抽,香醋,辣椒粉、白芝麻、接着倒入烧热的花椒油给它炸一下,然后少加入一点食用盐,鸡精搅拌均匀,放着备用。然后再准备一根黄瓜清洗干净以后改刀切成细丝。
时间到后这个饼已经蒸好开盖,直接将它取出就可以,这个蒸饼就做好了,接下来我们就要一根一根的将它打开,其实这一步操作很快,两分钟用不上就完成了。
全部打开以后,在上面放入切好的黄瓜丝,然后再倒入提前调好的料汁,将它们翻拌均匀,这个好吃的家常凉拌饼就做好了,全程操作几分钟就可以完成,特别的简单又好吃。
好了,今天的家常凉拌饼的做法,梅子就和大家分享到这里,你学会了吗?我们明天见,拜拜!