【技巧总结】
煮猪肉或炖猪肉时，调料并不是越多越好。清炖的话，只需要加葱姜、料酒即可，既可以去腥，还能体现出猪肉的原味，特别美味。红烧的做法，放调料也要注意，不要放花椒、桂皮，只需要放八角、香叶即可，喜欢辣的可以加干辣椒，保证红烧肉特别香，
有一样调料很重要，煮肉或炖肉时要加一些，猪肉不仅更软烂，而且鲜香不腥，就是米醋。
米醋可以和蛋白质发生反应，可以软化肉质，并且可以去腥增香，这样猪肉可以快速炖烂，并且让猪肉入味。没有米醋，用其它的白醋、老陈醋也可以。
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