【蜜汁叉烧肉】
用料： 梅花肉250克、酱油2大勺(30ML)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）、麦芽糖30克、清水30ML；
做法
1.首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱；
2.梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天；腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟；
3.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽；
【滑蛋牛肉】
用料 嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；
做法
1.牛肉按模纹来切成薄片；切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；
2.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；
3.鸡蛋打入深口碗中；用手工打蛋器打成蛋液备用；
4.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；
5.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；
6.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可；
【蒜蓉粉丝蒸虾】
用料： 虾、粉丝、姜、葱、蒜、油，盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽；
做法
1.虾去头去须，平刀开边；
2.姜切末，蒜切蒜蓉，葱取葱白部分切花，葱绿切葱花。姜末、蒜蓉、葱白花放入一碗中；
3.热油烧至八成热，倒入装姜末蒜蓉葱白的碗中；
4.生抽、老抽入粉丝搅拌，装入盘中，摆上开边的虾；
5.将姜末葱白蒜蓉均匀撒入虾中；
6.均匀调入盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，油；
7.蒸锅烧开，入锅蒸5分钟；
【笋干红烧肉】
用料： 笋干、五花肉、葱、姜、黄酒150-200ML、糖、酱油老抽、八角1-2朵；
做法
1.笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软；
2.五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色；
3.加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干~
【香菇蒸滑鸡】
用料： 鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙；
做法
1.把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味；
2.把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）；
