4、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
5、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。
小窍门
1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。
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