第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。
第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。
多说几句
1、 做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。最好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。
2、 我用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。
3、 因为中间包了鸡蛋，表皮的肉没有多厚，我就用的纯肉来做的。亲们也可以往肉里再加一些剁碎的藕、荸荠、山药之类的，这样可以让肉丸子的口感更为丰富。鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，这样丸子的就会小一些。
4、 往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。
5、 拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。
6、 炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。
7、 小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。
8、 丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。
9、 丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。
10、 点缀用的绿色蔬菜，我用的是西兰花，大家也可以用菜心、油菜这些，随自己的喜欢和方便。
