很多人说不会煮西米,无论煮多久,煮出来总有白芯,不像外面卖的那样亮晶晶的。其实方法很简单,亮晶晶的西米不是靠煮,而是靠焖的。
煮出亮晶晶的西米,方法真的真的超级简单,只需要掌握这3个步骤就行:
1.西米一定一定要水开后,才缓慢倒入锅中,同时搅拌,防止西米粘底。西米简单来说就是淀粉圆子,你要是冷水下锅,慢慢的就会融化一部分,甚至全部。这样煮出来的西米就很小颗了;
2.保持大火煮西米,大概煮个三四分钟,周围变透明的,内里还有白芯,就可以关火焖了。不要一直煮,一直煮,你就算煮到地老天荒也很难煮透明;
3. 焖西米。关火,盖上锅盖,焖约15-20分钟,直到西米完全透明。一般冷天最好是用带电的那种锅,可以保温,不然一下就冷了,焖不透。如没有这样的锅,中途可以加热一两次,使西米焖透。
西米焖好后,用凉开水冲洗,去除表面的黏液,这样吃起来更清爽。然后就可以加上牛奶或椰汁等等做成自己喜欢的糖水啦!冰镇后口感更佳哟!