沙县麻酱馄饨馅的做法,麻酱冷馄饨的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-05 17:43:38

福建沙县小吃在全国各地都是可以看到影子的,因为价格便宜而且味道不错受到很大人的喜爱,沙县既有饺子混沌等,还有盖浇饭粉面等,所以在南方各大城市都很受欢迎的。

沙县小吃有什么吃的

沙县麻酱馄饨馅的做法,麻酱冷馄饨的正宗做法(1)

烧麦

馄饨

夏茂芋饺

泥鳅粉干

鱼丸

真心豆腐丸

米冻皮与米冻糕

沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称,共有162个品种,常年上市的有47多种,如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。

馄饨又称扁肉,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩,有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。1997年中国烹饪协会在杭州"全国中华名小吃认定会"上,沙县庙门扁肉店制作的馄饨被认定为"中华名小吃"。

沙县什么最好吃

馄饨,炸馄饨,炖汤类,这是闽南的一大特色,沙县小吃在南方非常的受欢迎的。

沙县的馄饨馅是什么

沙县麻酱馄饨馅的做法,麻酱冷馄饨的正宗做法(2)

沙县的肉是专门制作的,用木棍敲的好乱,煮起来比较软口,具体也不知道,反正不是用刀剁的,皮就是一般的皮。

绝对正宗的做法:肉馅就猪肉大葱加点盐、味精、香油,也可以做其他种类的馅,比如鲜虾的、猪肉香菇的等。猪大骨头汤最好,也可以用鸡汤,如不方便做骨头汤鸡汤也可以用白水,碗内放香菜、紫菜、冬菜、盐、味精、虾皮、香油,或放点酱油也可,连汤带混沌煮好了直接倒入碗内即可,也可以甩鸡蛋或卧鸡蛋。

馄饨的新吃法。

【麻酱拌馄饨】

沙县麻酱馄饨馅的做法,麻酱冷馄饨的正宗做法(3)

原料:

肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐

做法:

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接,包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

【酸辣馄饨】

沙县麻酱馄饨馅的做法,麻酱冷馄饨的正宗做法(4)

原料:

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法:

1. 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3. 取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

4. 汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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