【糖醋开背虾】
用料：基围虾 半斤、葱 适量、姜 适量；
做法
1.我比较喜欢吃基围虾，性价比相对高一些，如果你喜欢吃其他的虾当然也可以，以海虾为首选！
2.虾去枪，须和脚，在背上剪一刀，扯去虾肠，洗干净，沥干水份！
3.准备糖醋汁！一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺白糖，五勺加了淀粉勾芡的水！
4.起油锅，下葱姜末煸香！再下大虾翻炒至变色！
5.淋上糖醋汁，翻炒均匀！大火收汁，即可！
【酸豆角炒肉末】
用料：酸豆角 一袋、肉末 适量、干辣椒或小米辣(郫县豆瓣酱) 适量、葱蒜末 适量、料酒 适量、生抽 少许、老抽 少许、盐(可不放) 少许；
做法
1.所有材料备好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去咸）；
2.油热后放入肉馅煸炒变色放入葱蒜末，料酒，干辣椒或者郫县豆瓣酱；
3.放入生抽，老抽煸炒均匀；
4.放入酸豆角炒匀，放少许盐(可不放；
5.出锅，很下饭的一道菜；
小贴士：焯水是为了去除豆角的酸和咸，喜欢吃辣的建议干辣椒和郫县豆瓣酱都放
【火腿豆腐羹】
用料：内脂豆腐 一盒、鸡蛋 一个、香葱或香菜 两根、火腿 一根、瘦肉 一小块、生粉 小半碗；
做法
1.肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用；
2.鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花；
3.生粉加入清水搅拌均匀备用；
4.锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟；
5.五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会；
6.接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌；
7.临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦；
小贴士：如果家里有高汤的，可以加入高汤，味道更好
【莲藕木耳炒肉片】
用料：九眼莲 一截、肉片 100克、黑木耳 50克、葱丝、姜丝、泡椒（可选）、盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精；
做法
1.九眼莲一根；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口；
2.肉片需提前用葱姜丝 料酒 盐 生抽 淀粉 味精抓腌一下；
3.干木耳提前泡发好；旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；
4.当肉片变黄、展开时捞出备用；莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；
5.留少许底油，莲菜入油锅；立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；
6.倒入黑木耳；半勺食盐，翻炒几下；
7.最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速；
小贴士：莲藕片切好后放在盐水里防止它变黑的。
【蚝油青椒牛肉丁】
用料：牛肉 200克、青椒 1个、蚝油 2勺、盐 2分之1茶匙、生抽 一勺、生粉 一茶匙、姜 少许、料酒 一勺；
做法
1.牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香；
2.放入牛肉丁，炒至牛肉变色；放蚝油、盐拌炒；
3.放入青椒，炒至断生即可；
小贴士：很多朋友说牛肉一不小心就会炒老了，这个主要还是火候控制的问题，也没有绝对是多少时间，毕竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试，就会找到那个点的。
事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油哈。
