互动编辑 孟德霞
人间至味是团圆
红红火火过大年
春节期间，一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜，一家人要一起吃顿团圆的年夜饭；亲戚朋友来访，也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系，每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。齐鲁晚报·齐鲁壹点推出“我家拿手过年菜”新春互动征集，面向天南海北的壹粉们征集自家的拿手过年菜。
2月16日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道香炸高眼鱼，寓意“年年有余”，也是过年餐桌上不可缺少的一道菜，金黄酥脆，外焦里嫩，营养丰富，味道鲜美，这种鱼在沿海城市，去饭店必点的一道菜，鱼肉厚，鱼刺少，肉质劲道又鲜又香又嫩，凉了也不腥，大人孩子都喜欢吃。
备料：
高眼鱼， 盐 鸡蛋，胡椒粉，料酒，姜，葱，菜籽油 小酥肉专业粉。（也可以用面粉淀粉按比例1：1代替）
具体做法：
1.高眼鱼清洗干净，去除鱼皮，内脏。鱼鳃鱼血，备用。
2.将处理好的高眼鱼控干水分，放入少许盐，料酒，葱姜搅拌均匀，腌制20分钟备用。
3.碗里放入小酥肉专用炸粉，打入一个鸡蛋，放点胡椒粉，盐，搅拌均匀成酸奶状备用。这个糊一定不要太稠，太稠炸出来的鱼肉不好吃，鱼肉炸不透，又腥又没有鲜香的味道。
