每年进入3月以后，又到了万物复苏的春季，每年这个时候，我家里都会做上一些腌鸭蛋。因为这个时候去腌制鸭蛋的话，能让做出来的鸭蛋味道更好吃，个个都流油的同时，还能满嘴流香，让你吃了还想吃。
对于腌鸭蛋这种美食，相信很多朋友都很喜欢吃，尤其是爱喝稀饭的朋友，每次在吃稀饭时，只需配上一个腌鸭蛋，就能让你吃的特别入味。因为稀饭的味道是很清淡的，配上咸鸭蛋的咸香后，简直就是绝配。
腌鸭蛋虽然好吃，但是当我们在对其进行制作的时候，不是人人都能把它味道做得好吃，大多数人做出来的味道，要不就是不入味，要不就是口感太咸。
为此，我今天就要来给大家分享一下，制作腌鸭蛋时，我们要掌握到一些关键技巧，这可是饭店厨师用了十几年的秘方。
掌握好这些制作技巧以后，让你也能在家做出，比饭店还好吃的腌鸭蛋。如果你也喜欢吃腌鸭蛋的话，下面就随我一起学习来吧，看似很简单的腌鸭蛋，当我们在对其进行制作的时候，其实隐藏了一道、又一道的秘密。
1、购买新鲜鸭蛋
首先在对鸭蛋进行购买的时候，一定要选用最新鲜的鸭蛋，那些快要变质了的鸭蛋，以及保存时间太久的鸭蛋，都不适合用来做咸鸭蛋。
鸭蛋越新鲜它的表面就越光滑，所以在买鸭蛋的时候，一定要仔细观察一下鸭蛋的外壳，凡是带有黑点，以及霉点的鸭蛋，一般都是保存太久的，要不就是快要变质了的。
