老婆爱吃鱼，每一次去外面吃饭，我们总会点一道鱼来吃，记得有一次去一家海鲜酒楼吃饭，朋友为我们点了一条石斑鱼，吃的时候就感觉它特别嫩滑，肉质很好，朋友告诉我们，这条鱼还被人称为：海鸡肉。因为它营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，所以叫做海鸡肉。
我这个人对鱼其实没有很大兴趣，因为老婆喜欢吃，所以也会经常吃，但是对于什么鱼，还真不太了解，结账的时候看了一眼菜单，没想到一条两斤左右的鱼，要300块，是不是觉得很贵吃？我是这么觉得，但确实很好吃。
今天到菜市场打算买鱼吃时，突然看到了这条石斑鱼，问了一下60元一斤，突然觉得它也不是那么贵，于是就把它带回了家，2斤重的海鸡肉，用我们海鲜酒楼大厨的做法，做给老婆吃，喜欢吃鱼的朋友也可以试试哟。
食材准备：石斑鱼1条（也可换成其他鱼），葱段1小把，几片姜片，料酒，花生油，白胡椒粉，葱丝等。
具体做法步骤如下：
第一步：买鱼的时候叫老板处理好，回家稍微清洗一下就可以了，这鱼也不脏也不会腥，不用作其他特殊处理。清洗好后，在鱼背上划上一刀，这个目的是让它受热均匀，这样蒸的时间不用那么久，也不会导致鱼肉一边老了一边不熟。
第二步：切一点葱段，铺到准备好的蒸鱼盘底中，再把鱼放上去，在鱼肚子里面塞上点姜片，鱼身上洒上点料酒，把它涂抹均匀，最后再抹上一层花生油。
第三步：准备一个深锅，锅中烧开水，放个架子，然后把鱼端进去，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（我这条鱼2斤重，如果鱼比较大可以稍微蒸多一分钟）.
