土豆这样炒才是下饭菜。
想要土豆炒得下饭又美味，关键在于火候、调料与搭配的巧妙结合。
·首先选用新鲜个头适中的土豆，去皮洗净后切成细丝或薄片，用清水稍微浸泡去除多余淀粉，这样炒出来的土豆更加爽脆。
·热锅凉油，待油温五六成热时下入蒜末、干辣椒段(可选)爆香，瞬间提升菜肴的香气。
·随后将土豆丝或土豆片沥干水分，快速倒入锅中大火快炒，保持土豆的鲜嫩与脆爽。
·炒制过程中可适当加入少量清水以防糊锅，同时让土豆受热更均匀。
·调味是关键，根据个人口味适量加入生抽提鲜、老抽上色(若喜欢浅色可省略)、少许盐与鸡精调味，快速翻炒均匀。
·此时若想让菜品更加丰富多彩，可加入青椒丝、红椒丝或洋葱丝同炒，增添色彩与口感。
·最后当土豆丝或土豆片炒至断生，表面微微焦黄香味四溢时即可出锅装盘。
这样炒制出的土豆不仅色泽诱人而且口感爽脆，咸香适口绝对是下饭的好菜。无论是搭配米饭还是面食都能让人食欲大增，回味无穷。
