干豆鼓是常用于家庭烹饪的配料和食用佐料。那么怎么样在家中制作美味可口且干净卫生的豆豉呢？时代傻瓜李博士是这样做的：
①器皿准备：筛箕一个，洗菜盆两个，30x30卫生沙布一块，2000ml密封罐一个。
②材料：大豆1000g，食盐150g，食用白酒300ml（酒精度>50v/v）。另根据自己口味，可准备有关香辛料若干。
③制作过程：将1000g大豆用清水浸泡24小时→将大豆捞出用沸水煮（或蒸）熟→滤干水分并凉至常温→置于筛箕中并用湿沙布覆盖→将筛箕置于一洗菜盆中并用另一洗菜盆盖上→放置于室内让其自然发酵（15~25℃）7~8天→取出筛箕中发酵变臭的大豆于洗菜盆中→加入150g食盐和300ml食用白酒→根据自己口味需要可加入适当的香辛料（如辣椒粉、花椒粉、草角粉、八角粉、芫荽籽粉、茴香籽粉等）→充分拌匀→装入密封罐→放置1周后便可随时取出食用或作烹饪调料。
④注意事项：整个制作过程不要粘染任何动物油脂。
