看的多了，就觉得做春饼可容易了，一层面片一层油，摞一摞，蒸熟揭开即成薄如蝉翼的春饼了。但是操作后才知道，蒸好就是块硬饼子，怎么都揭不开。也刷了不少的油，怎么就分不开呢？
又去找原因，原来是抹一层油还需撒一层粉，再抹油撒粉，反复两遍，甚至三遍，然后才能盖上另一张饼皮，再抹油撒粉三次才行。新手切记这一点，甭管摞几张，蒸好就都能轻松揭开了。
【春饼】
材料：面粉260克，菠菜汁160克
做法：菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了。
将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加了150克，菜汁挺浓郁的。
大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费。
