说起武汉，大家第一印象就是武汉名小吃，热干面。我第一次去武汉也是十几年前，因为习惯了吃汤面，第一次接触这种用芝麻酱搅拌而成的面食十分好奇，入口之后香味扑鼻，加上面条的劲道，口感好极了。
热干面这种小吃，其实也可以作为主食来吃，一碗热干面下肚，基本上也就能吃饱，价格不贵，一般就是4-6元一碗，比吃汤面还要划算，我想除了口味，价格也是它能成为中国十大面食之一，并且作为早餐，夜市，热销产品之一的原因了。热干面作为小吃，制作难度并不难，和酸辣粉难度相当，很适合摆摊开店，也可以在家制作。
下面跟大家分享一下武汉热干面的制作方法
我不是湖北人，如果有出入的地方请多包涵，谢谢！
制作方法如下：
首先是准备工作
1.大火烧水，下面条，煮至7分熟断生，用手掐断，中间没有白点就是断生了
2.捞起面条放入凉水快速降温，然后捞起滤干水分，倒入菜籽油用手搅拌均匀，防止粘连到一起，放好备用
3.准备肉酱，半肥瘦的猪肉放入碗中，加入酱油，盐，味精，料酒，芡粉，搅拌均匀腌制入味。
4.铁锅大火放入适量的花生油，冒烟后，下大葱段，花椒，八角炒香后捞起，然后在油中放入豆瓣酱，炒熟以后，下肉末，酱油，炒散，炒熟后起锅备用
5.准备芝麻酱，在超市买回来的芝麻酱，加入麻油，温水，糖，盐，搅拌均匀
6.辣椒油，请参考我另一篇文章，有详细制作方法
7.切好葱花，蒜末，腌萝卜干切丁，酸豆角切粒，油炸花生。
以下是烹制过程
1.锅内烧开水，下入适量的面条，由于已经煮熟，半分钟烫热后即可起锅装盆
2.加入味精，酱油，肉末，少量醋，萝卜干，酸豆角，蒜末，油炸花生，芝麻酱，搅拌均匀后，装碗，撒上葱花即可上桌
热干面的制作难度不高，准备工作稍微麻烦了一点，如果在家里做来自己吃的话，面条就不需要煮两次了，一次煮熟即可
看懂的朋友就赶紧去超市买材料吧，晚上全家人就可以来上一顿美味的热干面了，不仅好吃，还能享受全家其乐融融的气氛
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